MATCHA Japanischer Pulvertee aus Tencha-Blättern gemahlen.

Es wird nur das reine Blattfleisch vermahlen, dabei werden die Stengel (Kukis) aussortiert und zu einem hocharomatischen und koffeinarmen Kukicha (Karigane) gemischt. Für die japanische Usu-Cha oder Koi-Cha-Teezeremonie. Nach dem Trocknen der sehr feinen Teeblätter, die vom Matcha-Rohtee Tencha stammen müssen, werden diese zu Pulver vermahlen, das zur Zubereitung eines Tees dient, der für die Teezeremonie verwendet wird, dem Matcha. Es gibt einen großen Unterschied zwischen Pulvertee aus anderen Grüntees und echtem Matcha. Der echte japanische Matcha aus Tencha (Schattentee, der kühl gelagert wird und weniger Bitterstoffe und mehr Theanin („Süße) enthält als „Sonnentee“, z.B. Sencha) wird langsam und schonend in Steinmühlen gemahlen (ca. 30 g pro Stunde). Die Bezeichnung Matcha ist nicht geschützt, deshalb wird auch günstiger und meist sehr herber Pulvertee als Matcha verkauft. Guter Matcha hat einen milden, weichen, oft leicht nussigen (Umami) oder cremigen Geschmack.

Eine Übersicht mit Preisen finden Sie in der Teeliste.pdf Weitere Mischungen mit Matcha und andere Pulvertees finden Sie in der Sonderangebote.pdf 88-345, 88-346, 88-347, 88-357 und 88-366 sind zur Zeit nicht bestellbar. Bei diesen traditionellen japanischen Matcha Tees in 20 g Dosen/Beuteln (88-347) gibt es erhebliche Lieferengpässe. Manchmal haben wir kleine Mengen im Ladenlokal vor Ort

21576 - BIO MATCHA KOGAMO 500 g Tüte - TEEMEISTER BLEND

Charakter: Feinherb, ausgeprägt, süßlich. Höhe: 200 m. Region: Kobayashi, Miyazaki. Pflückung: 05. Grad: 60°. Blatt: Frisches Grün, fein vermahlen, pulverig. Tasse: Schwebend, frisches Grün, trübe. Besonderes: Das Tencha-Material für diesen Matcha stammt aus der Frühjahresernte. Um ein ausbalanciertes Aroma zu erhalten entschied sich der Teamaster zwei sorgfältig ausgewählte, leicht gedämpfte Lots aus Shizuoka und Kagoshima zu mischen. Somit ist der Kogamo Matcha nicht nur kulinarisch einsetzbar sondern auch zeremoniell definitiv ein Genuss. JP-BIO-006 500 g-P. nur 139,00 €/kg 278,- €

88-345 - MATCHA IKENO SHIRO 20 g Dose, Yame/Kyushu, JAPAN

Ein traditionsreicher Spitzen-Matcha, der oft als Standard für die Usu-Cha-Teezeremonie Verwendung findet. Elegantes Aroma mit starkem Umami und frischem Aftertaste.

Wir haben drei neue, sehr hochwertige Matchas aus Honyama/Shizuoka. Preise und Beschreibung siehe Sonderangebote.pdf

88-347 - MATCHA YAME NO HANA 20 g Tüte, Yame/Kyushu, JAPAN

Sehr gute Qualität für Usu-Cha/ wird in Japan  oft zum Üben für Koi-Cha verwendet und für Süßigkeiten. Gut für Usu Cha (1-2 g für 40-80 ml) geeignet und wegen seiner relativen Milde auch für Koi-Cha (5-8 g für 40 ml). 20 g Tüte, jetzt in wieder verschließbarer Tüte (Zip)

88-366 - MATCHA YAME NO Tsuyu 20 g Dose, Yame/Kyushu, JAPAN

Den Matcha Yame no Tsuyu (Tau des Berges) darf man mit Fug und Recht als idealen Partner und Freund des Matchagenusses bezeichnen: vollmundig, mild, weich, rund und ein sehr gutes Aroma für diesen Preis! Bestens als Usu-Cha geeignet empfiehlt sich dieser Matcha aus der Provinz Fukuoka, gepackt in der handlichen 20 g Dose. 20 g Dose

Keiko Matcha wird in Deutschland frisch gemahlen: 2012: Die ersten japanischen Matchamühlen kommen nach Diepholz

Was bisher nur in Japan möglich war, ist jetzt auch in Deutschland möglich. Matcha Herstellung auf eigenen japanischen Matchamühlen. In Diepholz können fortan verschiedene Qualitäten zu Pulver vermahlen und aus Tenchablättern der traditionelle Matcha hergestellt werden. In Europa erlangt KEIKO damit ein Alleinstellungsmerkmal für frisch gemahlenen Matcha und feinste Kabuse-Grünteepulver.

K22595.1 - BIO KEIKO MATCHA SUPREMe       Pulvertee 30 g-Dose

Für Genießer: dieser Matcha verwöhnt mit intensivem, cremig weichem Aroma ohne Bitterkeit und eine leuchtend grüne Farbe. Er hat eine sehr intensive Farbe und einen vielschichtigen Duft. Matcha Supreme wird ausgezeichnet durch seinen cremigen, fast sahnigen Geschmack und den intensiven und doch milden Nachklang. 30 g Dose

K22595.2 - BIO KEIKO MATCHA SUPREMe       Pulvertee 50 g-Dose

Für Genießer: dieser Matcha verwöhnt mit intensivem, cremig weichem Aroma ohne Bitterkeit und eine leuchtend grüne Farbe. Er hat eine sehr intensive Farbe und einen vielschichtigen Duft. Matcha Supreme wird ausgezeichnet durch seinen cremigen, fast sahnigen Geschmack und den intensiven und doch milden Nachklang. 30 g Dose

BIO MATCHA in 50 g Zip-Tüte MM1 - BIO Japan Matcha MIYAZAKI Packung wie bei MM2, jedoch orange, in wieder verschließbarer 50 g Tüte 25,- € (100g = 68,- €) DE-ÖKO-007/JP-BIO-007 non-EU-Agriculture Pulvertee aus Miyazaki/Kyushu, cremige Konsistenz und kräftiges Aroma, vollmundig.

BIO MATCHA in 50 g Zip-Tüte MM2 - BIO Japan Matcha OKUMIDORI Kyushu/Südjapan in wieder verschließbarer 50 g Tüte 32,- € (100g = 64,- €) DE-ÖKO-007/JP-BIO-007 non-EU-Agriculture Die Variante Oku Midori bringt ein florales, samtig weiches, cremiges Aroma hervor: Dichtes grün, vegetabil (leicht kräuterige Blütennoten), schöne Süße, vollmundig. Im Nachgeschmack zeigt sich eine subtile Süße. Tasse: tiefes, fast schon neon-grün. Dieser Matcha aus BIO-Anbau ist unschlagbar zu diesem Preis.

BIO MATCHA in 50 g Zip-Tüte MM4 - BIO Japan KAGOSHIMA MATCHA SEIMEI Packung wie bei MM1 und MM2, jedoch dunkelbraun, in wieder verschließbarer 50 g Tüte 34,- € (100g = 68,- €) DE-ÖKO-007/JP-BIO-007 non-EU-Agriculture Hochwertiger Pulvertee aus Kagoshima, cremige Konsistenz und kräftiges Aroma, vollmundig.

BIO MATCHA in 50 g Zip-Tüte MM5 - BIO Japan KAGOSHIMA MATCHA HINOKI in wieder verschließbarer 50 g Tüte (kräftiges Rosa mit Motiv) 39,- € (100g = 78,- €) DE-ÖKO-007/JP-BIO-007 non-EU-Agriculture Beste Qualität aus dieser Serie aus Kagoshima/Kyushu. In Steinmühlen gemahlen. Samtig herb-cremig, leicht nussiges und mittel starkes Umami!

Für alle Matchas gilt: Nach Anbruch sorgfältig sehr dicht verschließen, im Kühlschrank lagern und möglichst innerhalb von 6 Wochen verbrauchen!

Seit ca. 40 Jahren betreibt Familie Nishi Bio Teeanbau in Kirishima (Präfektur Kagoshima auf der Südinsel Kyushu). Weder Pestizide noch Kunstdünger werden verwendet, sodass sich die Natur rund um die Teefelder voll entfalten kann.

88-351 - BIO - MATCHA KIRISHIMA 40 g traditioneller Matcha aus Tencha
	Vom Hersteller der meisterlichen Kirishima Blatt-Tees, die seit langem biologischen Anbau und sehr gute Qualität verbinden, jetzt ein sehr guter Matcha Pulvertee, frisch und anregend, aus Kyushu/Südwestjapan. Als Zeremonietee ebenso einsetzbar, wie als Pulver für Eis, Soßenspiegel etc. 85° Wasser, 1,5 g für 40 ml. Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-012 / JONA-Siegel: JP-BIO-005

88-350 - MATCHA KIRISHIMA PREMIUM BIO
	Ebenfalls vom Hersteller der meisterlichen Kirishima Blatt-Tees, die seit 40 Jahren für biologischen Anbau und sehr gute Qualität stehen, gibt es jetzt neu einen sehr leckeren, vollen Spitzen-Matcha aus Kirishima (siehe oben).
Intensiver, samtig weicher Geschmack. Sowohl für Usu-Cha (dünner Tee für eine Person) als auch bestens für Koi-Cha (dicker Tee, zeremonielle Zubereitung) geeignet. Für Koi-Cha wird ein sehr hochwertiger Matcha mit geringem Bitterstoffanteil benötigt. Usu Cha: ca. 1,5 g (2 Bambusspatel oder 1/3 Teelöffel) mit 80 ml 90° Wasser ca. 15 Sekunden aufschlagen. Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-012 / JONA-Siegel: JP-BIO-005
40 g Dose

88-346 - MATCHA HOSHINO TSUYU 20 g Dose

Neben dem Ikeno Shiro findet der Hoshino Tsuyu große Beachtung bei Teezeremonien für Usu-Cha. Die Balance von Umami und Shibumi, also der Süße und der Herbheit dieses Tees, wird als exzellent angesehen. Sehr eleganter Matcha! 20 g Dose

88-357 - BIO MATCHA Hoshino - traditioneller Matcha aus Tencha

Aus dem für seine schattigen Teegärten bekannten Hoshino ein ökologisch angebauter natürlicher Matcha (JAS Ökokontrollnummer JP-BIO-022 / EU Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-012). Leider immer nur in limitierter Auflage erhältlich. Frischer, reiner Matcha der gehobenen Qualität. Als Zeremonientee ebenso einsetzbar wie als Pulver für Eis, Soßenspiegel etc. etc. 85° Wasser, 1,5 g für 40 ml. nur noch als 40 g Dose

3 Japan Matchas aus Honyama/Shizuoka

88-369 - MATCHA SURUGAJI

20 g-Dose 26,50 €/100 g = 132,50 €

88-370 - MATCHA ABE NO HANA

20 g-Dose 36,50 €/100 g = 182,50 €

88-371 - MATCHA SURUGA NO MUKASHI

20 g-Dose 54,- €/100 g = 270,- €

ZUBEHÖR ZU MATCHA TEE alle Preise incl. Mwst, zuzüglich Versandkosten Matcha-/Teezeremonie-UTensilien siehe unter TEEZubehÖr

61-092	Japanisches Matcha Reiseset schwarz. Holz, Lack, Bambus. Stoffsack mit Holz-Lack Chawan, Reisebesen mit integriertem Chashaku, Lackdose, Tuch.
Stück 105,- €  incl. Mwst., zuzüglich Versandkosten

562	Besenhalter, in diversen Farben (schwarz, rot, grün, blau), Stück 8,50 €

62-133	Chasen (Teequirl) Kazuhou, original japanische Handarbeit, Stück 55,- €

11-466	Matchabesenständer (Kusenaoshi) in hellgrün. Chasentate original japanisch, Stück 14,- €
	Teebesen	Besenhalter hellgrün

561	Teebesen 80 (Matcha-Bambusbesen) Bambus, normal, einzeln 17,50 €, Chasen.

561-2	Teebesen (Matcha-Bambusbesen) lang, aus dunklerem Bambus mit Bambusständer, z.B. für kleinere Matchaschalen und moderne Matchagetränke in hohen Gläsern.
	Stück 15,- € incl. Mwst., zuzüglich Versandkosten

13157	Wasserschöpfkelle Bambus, Hishaku, Stück 20,- € incl. Mwst., zuzüglich Versandkosten

560	Matcha Dosierlöffel Bambus Chachaku hell oder dunkel, je Stück 3,90 € incl. Mwst., zuzüglich Versandkosten
	560-1 hell